Une fois les raisins vendangés manuellement, ils arrivent en bacs ou en comportes à la cave du domaine. Le déchargement se fait sous couvert et les contenants sont vidés par simple gravité dans les pressoirs se trouvant au niveau inférieur.

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Ces pressoirs sont de type pneumatique et considérés comme étant les meilleurs sur le marché à la fois en terme de qualité et de programmation de pressurage.
Les raisins sont pressés dans leur intégrité durant quatre à six heures maximum, afin d'éviter toute oxydation susceptible de nuire aux arômes originels de nos divers terroirs.

Egrappage du pinot noir

Avant d'être pressé, le pinot noir est d'abord égrappé. Les baies sont ensuite placées dans une cuve où elles vont macérer deux semaines avant le pressurage ; cette  longue macération donne au Pinot Noir sa belle robe rouge rubis et extrait les tanins les plus soyeux.

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